De sukade lap is afkomstig uit de schouder van het rund. De marmering dat door het vlees loopt geeft het specifieke uiterlijk van de sukade. Na de bereiding is het stukje vet vrijwel net zo zacht als het vlees zelf. Sukade is echt het ouderwetse draadjes- / suddervlees.
Gewicht en prijs is variabel.
