Entrecote wordt ook weleens lende genoemd. Het is een mooi egaal stuk vlees zonder de ribben. Het is het onderste gedeelte van de rug. Er zit een vetlaagje aan dit geeft de extra smaak aan het vlees met het bakken.
Entrecote is ook aan een stuk te verkrijgen, de naam hiervan is eigenlijk Contrafilet.
Gewicht en prijs is variabel.
