De traditionele Hollandse of ook wel “gewone” biefstuk is mager en vooral heel mals en sappig. De biefstuk heeft een mooie donkerrode kleur.
Om de biefstuk nog malser te krijgen kunt u het vlees voor het bakken uit de koeling halen, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Gewicht en prijs is variabel.