Dit is net als de karnemelk een super gezonde gefermenteerde drinkyoghurt. Met dat verschil dat er ‘kefirkorrels’, een bacteriecultuur van gisten en micro-organismen, gebruikt worden om de lactosesuikers om te zetten naar frisse lichte zuren in de plaats van melkzuurbacteriën. Door het gisten ontstaat er een wat dikkere drinkyoghurt met een beetje koolzuur wat de kefir de kenmerkende lichte prikkel op de tong geeft.
